นักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร (ราชมงคลพระนคร) ประกอบด้วย นายธรรมลักษณ์ สุกาญจนาภรณ์กุล นายภูมิรพี อินชูรันต์ และนายณภัทร ม่วงประเสริฐ รับรางวัลชมเชย จากการแข่งขัน Makro HoReCa Start Up Pitching Challenge 2025 โดยมี รศ.เจตนิพัทธ์ บุณยสวัสดิ์ เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี จัดขึ้นระหว่างวันที่ 30 ตุลาคม – 2 พฤศจิกายน 2568
นายณภัทร ม่วงประเสริฐ เล่าว่า ขนมเบื้องไทยแนวผสมผสาน เป็นเมนูที่ทีมใช้ในการแข่งขันครั้งนี้ เพื่อยกระดับเมนูขนมไทยโบราณ และเข้าถึงคนรุ่นใหม่ โดยใช้เทคนิคเบเกอรี่สากลลงไปในตัวขนมเบื้องซึ่งเป็นการเพิ่มเสน่ห์ให้กับขนมไทย รวมถึงการพัฒนาไส้ด้านในให้มีความหลากหลายเพิ่มยิ่งขึ้น เช่น ไส้หน้ากุ้งต้มยำ ไส้ใบเตย ไส้มะพร้าวแก้ว ไส้โกโก้ครัมเบิ้ลส้ม เป็นต้น ซึ่งต้องอาศัยความรู้และประสบการณ์ อาทิ ในรายวิชาขนมไทยโบราณ เบเกอรี่พื้นฐาน ธุรกิจสมัยใหม่ในงานคหกรรม ชีวเคมีในอาหาร และวิชาอาหารว่าง มาประยุกต์ใช้ในการแข่งขัน ประสบการณ์ที่ได้จากการแข่งขันครั้งนี้จะนำไปปรับปรุงและพัฒนาเพื่อให้เกิดทักษะที่หลากหลายสำหรับอนาคต
ฉวีวรรณ/ข่าว
